ความเป็นมาของราดหน้า

หวัดดีนะค่ะเพื่อนๆ ที่น่ารักทุคนพบกับอุ้มเหมือนเดิมและเหมือนเช่นเคย มีใครชอบกินราดหน้าบ้างค่ะที่อุ้มถามก็เพราะว่าวันนี้อุ้มมีเรื่องเกียบกับราดหน้ามาบอกทุกคนค่ะอุ้มก็จะมาบอกถึงความเป็นมาของราดหน้าให้เพื่อนๆ ได้รู้นะค่ะว่ามาเป็นราดหน้าในปัจจุบันนี้ได้อย่างไร

ถ้าพูดถึงราดหน้าก็คงรู้จักกันดีหรือที่กินกันบ่อยๆ นั้นแล้วรู้รึป่าวว่าความเป็นมาของราดหน้ามาจากไหน วันนี้แหละทุกคนจะได้รู้กัน ราดหน้านั้นเป็นก๋วยเตี๋ยวของคนจีนค่ะ เป็นอาหารที่มีขายในภัตตาคารเท่านั้น แต่ที่ได้รับความนิยมมากก็เพราะว่าคนจีนแต้จิ๋วเค้าได้ทำราดหน้าขายทั่วไป ราดหน้าสมัยก่อนนะค่ะเค้าใส่น้ำราดแค่นิดหน่อยนั่นก็เพราะว่าจะต้องห่อด้วยใบตองเพื่อจะได้ไม่ให้น้ำราดไหลออกจากใบต้องค่ะซึ่งไม่เหมือนในปัจจุบันนี้นะค่ะใส่จานก็จบ ส่วนเส้นที่เอามาทำก็ต้องเป็นเส้นใหญ่และความอร่อยนั้นก็อยู่ที่เส้นนี่แหละค่ะเส้นจะหอมและพอง

(พูดแล้วก็หิวเลยค่ะ) ส่วนกระทะที่ใช้ทำราดหน้านั้นก็ต้องเป็นกระทะเหล็กเนื้อหนาหน่อยนะค่ะแล้วเวลาผัดนั้นก็ต้องใช้ไฟแรงๆ ใส่น้ำลงไปในกระทะนิดหน่อยน้ำแห้งก็ใส่น้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อย น้ำมันร้อนก็ใส่เส้นใหญ่ลงไปได้เลยค่ะแล้วเร่งไฟแรงๆ ผัดจนหอมและเส้นก็เริ่มเกรียมแล้วก็ใส่ซีอิ้วดำลงไปหรือใครที่ไม่ชอบไม่ใช่ก็ได้ค่ะ แค่นี้ก็ใช้ได้แล้วส่วนน้ำราดหน้าก็ต้องเตรียมเครื่องให้พร้อมนั้นก็คือ เต้าเจี้ยวดำและก็เต้าเจี้ยวที่หมักที่มีรสชาติเค็มกลมกล่อมค่ะ ซึ่งไม่เหมือนในปัจจุบันนี้ที่ใช้เต้าซี่มาแทนเต้าเจี้ยวแต่ใช้กับลาดหน้าปลาเท่านั้นนะค่ะและที่สำคัญขายในภัตตาคารและร้านอาหารที่มีระดับเท่านั้น ถ้า nomoney ก็ไม่ได้กินนั้นแหละค่ะ แล้วรู้รึป่าวค่ะว่าผักที่ใช้ทำราดหน้ากันสมัยก่อนนั้นเค้าใช้ผักอะไรทำกัน เค้าใช้ผักกวางตุ้งทำค่ะ ซึ่งในปัจจุบันนี้เค้าก็ได้เปลี่ยนมาใช้ผักคะน้าแทนค่ะที่ต้องเปลี่ยนมาใช้ผักคะน้านั้นก็เพราะว่าผักกวางตุ้งนั้นเหี่ยวง่ายค่ะ แล้วก็ไม่กรุบกรอบเหมือนผักคะน้า และในปัจจุบันนี้เค้าก็ได้มีทั้งเส้นหมี่กรอบ เกี้ยวกรอบ และเส้นอื่นๆ อีกไม่ได้มีแค่เส้นใหญ่เหมือนสมัยก่อนและก็ยังมีราดหน้าอื่นๆ อีกหลายอย่างให้เลือกกินกันอีกด้วย จบแล้วนะค่ะเป็นไงกันบ้างนะถูกใจกันรึป่าว แล้วพบกับอุ้มได้ใหม่ สวัสดีค่ะ

 แนะนำอื่นๆ Bloggersaozab